Denganpenggoreng udaramenyaksikan lonjakan populariti, permintaan untukPenukaran Penggoreng Udarasemakin meningkat.Memandangkan jualan melonjak sebanyak 74% semasa pandemik COVID-19, ternyata lebih ramai isi rumah menggunakan peralatan memasak yang inovatif ini.Peralihan ke arah tabiat pemakanan yang lebih sihat, dengan55% daripada penggunamemilih alat penggoreng udara untuk faedah kesihatan, sedang membentuk semula dapur di seluruh negara.Blog ini bertujuan untuk memudahkan proses menyesuaikan resipi tradisional kepada masakan fryer melalui carta penukaran yang komprehensif, petua praktikal dan amalan terbaik.
Memahami Asas Air Fryer
Apa itu Air Fryer?
Bagaimana ia berfungsi
1、Penggoreng udaraberoperasi dengan mengedarkan udara panas di sekeliling makanan pada kelajuan tinggi, mencipta lapisan luar yang rangup semasa memasak bahagian dalam dengan teliti.
2、Teknologi udara pantas meniru hasil penggorengan dalam menggunakan sedikit atau tanpa minyak, menghasilkan makanan yang lebih sihat tanpa menjejaskan rasa.
3、Dengan reka bentuk yang padat dan elemen pemanasan yang cekap,Penggoreng Udara Digitaltelah menjadi pilihan popular bagi individu yang mementingkan kesihatan yang mencari kemudahan dalam rutin memasak mereka.
Faedah menggunakan air fryer
1、Penggorengan Udara Serbagunamenawarkan pelbagai kemungkinan masakan, membolehkan chef meneroka pelbagai resipi daripada pembuka selera hingga pencuci mulut.
2、Kemudahan tetapan suhu dan pemasa pratetap dalam model digital memudahkan proses memasak, menjadikannya mesra pengguna untuk pemula dan tukang masak yang berpengalaman.
3、Chef hotel dan restoran menghargai fleksibiliti yang ditawarkan oleh penggoreng udara kerana mereka boleh bereksperimen dengan resipi berbeza untuk memenuhi citarasa pelanggan mereka yang pelbagai.
Carta Penukaran untuk Memasak Air Fryer
Penukaran Suhu
Apabila menyesuaikan resipi daripada ketuhar konvensional kepada penggoreng udara, adalah penting untuk membuat pelarasan dalam kedua-dua suhu dan masa memasak.Berikut ialah beberapa garis panduan untuk membantu anda mencapai hasil yang sempurna dengan penggoreng udara anda:
Garis panduan umum
1、Turunkan suhu ketuhar yang disyorkan dengan25 darjahapabila menggunakan air fryer.
2. Kurangkan masa memasak lebih kurang 20%berbanding dengan apa yang dicadangkan oleh resipi asal untuk ketuhar.
Contoh khusus
1、Jika resipi memerlukan pembakar pada 400°F dalam ketuhar,laraskan suhu penggoreng udara kepada375°Fdan memendekkan masa memasak dengan sewajarnya.
2、Untuk hidangan yang memerlukan tempoh pembakar yang lebih lama, seperti kaserol atau panggang,pantau makanan dengan teliti menjelang akhir kitaran memasakuntuk mengelakkan terlalu masak.
Penukaran Masa
Menguasai penukaran masa adalah kunci untuk mencapai hidangan yang dimasak dengan sempurna dalam penggoreng udara anda.Dengan memahami cara menyesuaikan masa memasak dengan berkesan, anda boleh memastikan setiap hidangan keluar rangup dan lazat:
Garis panduan umum
1、Kurangkan jumlah masa memasak sekitar 20%apabila beralih daripada resipi ketuhar kepada penggoreng udara.
2、Periksa makanan anda secara berkalasemasa proses memasak untuk mengelakkan kurang atau terlalu masak.
Contoh khusus
1、Jika resipi mengarahkan membakar selama 30 minit dalam ketuhar tradisional,tetapkan pemasa air fryer anda selama lebih kurang 24 minitdan menilai kesediaan mengikut keperluan.
2、Apabila menyediakan makanan yang cepat masak, seperti ikan atau sayur-sayuran,mula semak kematangan awaluntuk mengelakkan pembakaran.
Melaraskan untuk Makanan Berbeza
Setiap jenis makanan memerlukan pertimbangan khusus apabila menukar resipi untuk kegunaan penggoreng udara.Memahami cara bahan-bahan yang berbeza bertindak dalam perkakas ini akan membantu anda mencapai hasil yang optimum:
Sayur-sayuran
1、Potong sayur mengikut saiz yang seragamuntuk memastikan memasak sekata.
2、Sapukan sedikit sayur dengan minyak sebelum menggorenguntuk meningkatkan kerangupan tanpa minyak berlebihan.
Daging
1、Perasakan daging dengan murah hati sebelum dimasukkan ke dalam bakul penggoreng udarauntuk rasa tambahan.
2、Gunakan termometer daginguntuk memeriksa suhu dalaman dan memastikan penggunaan yang selamat.
Barang bakar
1、Apabila membuat makanan bakar seperti kek atau mufin,griskan kuali sedikit dengan minyak atau semburan tidak melekatsebelum masukkan adunan.
2、Untuk mengelakkan peperangan yang berlebihan pada pastri yang halus, pertimbangkan untuk menutupnya dengan longgar dengan kerajang separuh daripada proses membakar.
Menguji dan Mengubah Resipi
Ujian dan tweak semasapenukaran air fryermembantu menambah baik hidangan anda.Mulakan dengan kelompok kecil untuk mencari sebarang perubahan yang diperlukan sebelum membuat lebih banyak lagi.
Larian Ujian Permulaan
Dalam larian ujian, lihat cara makanan bertindak balas terhadap menggoreng udara berbanding membakar.Contohnya, cuba kentang goreng beku yang ditukar daripada arahan ketuhar dan perhatikan perubahan dalam tekstur atau kerangupan selepas melaraskan suhu dan masa.
Membuat Pelarasan
Selepas ujian, laraskan mengikut keperluan untuk menyempurnakan andapenukaran penggoreng udara.Tukar tahap perasa atau masa memasak berdasarkan apa yang paling anda suka.
Petua untuk Memasak Penggorengan Udara Sempurna
Pemanasan awalPenggoreng Udara
Sebelum anda mula memasak,pemanasan awalpenggoreng udara anda adalah penting.Seperti ketuhar, langkah ini membantu penggoreng udara mencapai suhu yang betul terlebih dahulu.Pemanasan awalpastikan makanan anda masak sekata dan menjadi garing.
Kepadapanaskan dahulu, lakukan langkah ini:
1、Hidupkanpenggoreng udara anda dan tetapkannya ke kanansuhu prapemanasan.
2、Biarkan ia kosong selama beberapa minit sehingga panas.
3. Apabila sudahdipanaskan terlebih dahulu, tambah makanan anda untuk dimasak.
Menggunakan Aksesori yang Betul
Memilih aksesori yang baik untuk penggoreng udara anda boleh menjadikan masakan lebih baik.Aksesori yang disyorkanmembantu anda memasak lebih banyak jenis makanan dan pastikan haba merebak sama rata di dalam.
Ada yang bagusaksesoriialah:
Pelapik silikon: Ini menghalang makanan daripada melekat dan memudahkan pembersihan.
Rak memanggang: Ini memberikan kesan gril daging dan sayuran dan rasa berasap.
Lidi: Gunakan ini untuk kebab atau pembuka selera dalam penggoreng udara.
Pembersihan dan Penyelenggaraan
Memastikan penggoreng udara anda bersih membantu ia tahan lebih lama dan berfungsi dengan baik.Bersihkannya dengan kerap untuk memastikan ia selamat dan berfungsi dengan baik dari semasa ke semasa.
Untuk membersihkan penggoreng udara anda, ikuti petua ini:
1、Selepas digunakan, biarkan ia sejuk sebelum dibersihkan.
2、Keluarkan kepingan makanan atau gris dengan span atau kain lembut.
3、Basuh bahagian seperti bakul dengan air sabun suam atau gunakan mesin basuh pinggan mangkuk jika selamat.
4、Lap bahagian luar dengan kain lembap untuk membersihkan tumpahan atau kotoran.
Untuk penjagaan biasa, ingat petua ini:
Periksa dan bersihkan elemen pemanas kadangkala untuk mengelakkan tersumbat.
Lihat bilah kipas untuk sebarang kotoran yang mungkin menghalang aliran udara.
Ikuti panduan pembuat untuk arahan penjagaan khusus untuk model anda.
Dengan membersihkan dengan baik dan melakukan penyelenggaraan yang kerap, penggoreng udara anda akan kekal dalam keadaan baik, bersedia untuk memasak makanan yang lazat setiap kali.
Kesilapan Biasa yang Perlu Dielakkan
Sesak Bakul
Kesilapan besar dalam menggoreng udara ialahpenuh sesak bakul.Ini berlaku apabila terlalu banyak makanan dimasukkan sekaligus.Ia menyebabkan masakan tidak sekata dan kurang rangup.Chef Pakar Emilyberkata untuk meninggalkan ruang antara item untuk peredaran udara yang baik.
Mengapa Ia Menjadi Masalah
Kesesakan yang berlebihan menghalang penggoreng udara daripada berfungsi dengan baik.Ia mempengaruhi cara rasa dan rasa makanan anda.Apabila makanan terlalu dekat, udara panas tidak boleh bergerak di sekeliling setiap bahagian.Sesetengah bahagian kekal kurang masak manakala bahagian lain menjadi terlalu rangup.Ini boleh menyebabkan hidangan anda berasa tidak enak.
Cara Mengelakkannya
Untuk mengelakkan kesesakan, ikuti petua ini:
1、Masak secara Berkelompok: Jika anda mempunyai banyak makanan, masak dalam jumlah yang lebih kecil dan bukannya sekaligus.
2、Atur Makanan Sekata: Sebarkan makanan anda dalam satu lapisan supaya udara panas boleh mencapai segala-galanya.
3、Goncang atau Balik: Goncang atau balikkan makanan anda kadangkala semasa memasak untuk memastikan ia berwarna perang sekata.
Tidak Menggoncang Bakul
Satu lagi kesilapan ialahtidak menggoncang bakulsemasa memasak.Goncang membantu memasak makanan secara sekata dengan menggerakkan haba dan berhenti melekat.Pakar pemakanan Sarahmengatakan langkah ini adalah kunci untuk hasil yang hebat.
Kepentingan Bergoncang
Berjabat tidak sekadar memasak.Ia menghalang kepingan daripada melekat bersama atau pada bakul, memastikan semuanya menjadi rangup dan coklat sekata.Ini penting untuk makanan halus seperti ayam yang dilapisi tepung roti atau fillet ikan.
Berapa Kerap Menggoncang
Kekerapan anda menggoncang bergantung pada apa yang anda masak dan saiz kepingan itu.Peraturan yang baik ialah goncang setiap 5-10 minit semasa memasak.Untuk resipi yang lebih panjang, goncang lebih kerap untuk memastikan semuanya masak dengan betul.
Mengabaikan Pelarasan Resipi
Bahagian penting menggunakan perigi air fryer bukanlahmengabaikan pelarasan resipiapabila menukar resipi ketuhar untuk menggoreng udara.Mengikuti langkah ini memastikan hidangan anda menjadi hebat setiap kali tanpa kehilangan rasa atau tekstur.Tanda Pakar Kulinarimengatakan adalah penting untuk mengikuti perubahan ini untuk hasil yang terbaik.
Kepentingan Mengikuti Langkah Penukaran
Melaraskan resipi membantu menukar hidangan yang dibakar dalam ketuhar untuk menggoreng udara dengan mempertimbangkan keperluan suhu dan masa yang berbeza antara kaedah.Tidak mengikut langkah-langkah ini boleh menyebabkan makanan yang kurang masak atau terlalu masak yang tidak enak.
Ralat Pelarasan Biasa
Kesilapan biasa apabila mengabaikan pelarasan resipi termasuk:
1、Melangkau Pemanasan Pra: Tidak memanaskan penggoreng udara anda boleh menyebabkan memasak tidak sekata dan masa memasak lebih lama.
2、Mengabaikan Pengurangan Suhu: Tidak menurunkan suhu ketuhar mengikut keperluan boleh membakar bahagian luar sambil membiarkan bahagian dalam mentah.
3、Mengabaikan Pengurangan Masa Memasak: Mengabaikan masa memasak yang lebih singkat boleh menyebabkan makanan terlalu masak, menjadikannya kering atau kehilangan jusnya.
Produk Penggorengan Udara Kegemaran
Penggoreng Udara Paling Disyorkan
Memilihpenggoreng udara terbaikuntuk dapur anda melibatkan beberapa faktor.Kapasiti,pratetap memasak, dankemudahan pembersihanadalah penting.ThePenggoreng Udara Terbaik untuk Dapur Andapanduan membantu anda memilih model yang betul.
Ciri-ciri untuk Dicari
Kapasiti: Pilih saiz penggoreng udara berdasarkan keperluan keluarga anda.Keluarga besar mungkin memerlukan a5.8-kuaratau model yang lebih besar.
Pratetap Memasak: Pilih penggoreng udara dengan banyak pratetap memasak untuk memudahkan.Tetapan ini memudahkan memasak dengan menawarkan pilihan yang telah ditetapkan untuk hidangan sepertikentang goreng, ayam, dan ikan.
Kemudahan Pembersihan: Pilih penggoreng udara dengan bahagian yang boleh ditanggalkan dan dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk.Salutan tidak melekat juga memudahkan pembersihan.
Model Popular
1、Penggoreng Udara Cosori Max XL: Model ini mempunyai bakul besar dan mudah digunakan, sesuai untuk memasak banyak hidangan.
2 、Ninja Foodi 9-dalam-1 Deluxe XL Periuk Tekanan & Penggoreng Udara: Ia menggabungkan penggorengan udara dan masakan bertekanan, bagus untuk tukang masak yang melakukan pelbagai tugas.
3、Ketuhar Penggoreng Udara Instant Vortex Plus 7-dalam-1: Dengan tujuh program pintar, model ini bagus untuk membakar, memanggang dan banyak lagi.
Aksesori Mesti Ada
Tingkatkan penggorengan udara anda dengan aksesori yang mempertingkatkan perkakas anda dan kembangkan apa yang boleh anda masak.
Aksesori Penting
Tikar Silikon: Melindungi bakul daripada calar dan menghentikan makanan daripada melekat.
Kertas Perkamen Penggoreng Udara: Memudahkan pembersihan dan menghalang pembentukan sisa makanan.
Buku Resipi Air Fryer: Cari resipi baharu yang direka khas untuk penggoreng udara untuk mencuba hidangan baharu.
Di mana untuk membelinya
Beli aksesori yang mesti ada ini daripada kedai yang dipercayai yang menjual barangan dapur atau terus daripada tapak web pengeluar untuk memastikan ia sesuai dengan model penggoreng udara anda dengan sempurna.
Resepi Penggoreng Udara Terbaik
Mulakan perjalanan kulinari dengan resipi mudah yang dibuat hanya untuk penggemar air fryer.Sama ada anda baru atau berpengalaman dalam memasak, resipi ini menawarkan idea yang menyeronokkan dan lazat.
Resipi Mudah untuk Dicuba
1、Pucuk Brussels Parmesan yang rangup: Jadikan pucuk Brussels rangup dengan menambah keju Parmesan sebelum menggoreng udara sehingga perang keemasan.
2、Kentang Panggang Herba Bawang Putih: Masukkan bawang putih dan herba ke dalam kentang sebelum dirangupkan dalam penggoreng udara untuk hidangan sampingan yang lazat.
Tempat Cari Lebih Banyak Resipi
Cari lebih banyak resipi dalam talian di tempat sepertiAirFryMasterchef.comdanTheUltimateAirFryerCookbook.com.Laman web ini mempunyai banyak idea daripada tukang masak rumah dan tukang masak.
Masa siaran: 16 Mei 2024